Estudiantes del curso de Ecología General de la Licenciatura en Logística y Transporte Multimodal, de la Facultad de Ingeniería Industrial del Centro Regional de Panamá Oeste de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), desarrollaron el proyecto "De la cosecha al consumo", como parte del seguimiento a la etapa de producción y cosecha de la parcela de piñas establecida en el Centro Regional. La iniciativa tuvo como objetivo evaluar la calidad del producto y promover su aprovechamiento mediante actividades de análisis y comercialización.

Como primera actividad, los estudiantes realizaron el monitoreo y la cosecha de las piñas cultivadas en la Universidad. Posteriormente, llevaron a cabo una prueba de degustación utilizando el método de percepción sensorial, en la que compararon muestras de las piñas cosechadas en la parcela con piñas adquiridas en un supermercado. Durante la evaluación se analizaron características como el color, la dulzura, la jugosidad, la textura y el contenido de agua. Los resultados evidenciaron una mayor aceptación de las piñas cultivadas en el Centro Regional, las cuales obtuvieron la mejor valoración por parte de los participantes.

Tras comprobar la calidad del producto, el grupo de estudiantes, en coordinación con el equipo de la cafetería del Centro Regional de Panamá Oeste, continuó con el monitoreo y la cosecha de las piñas para su preparación en forma de chicha natural y ensalada de piña, productos que fueron ofrecidos a los usuarios de la cafetería.

La parcela de piñas fue establecida en agosto de 2025 con la siembra de 134 plantas, provenientes de las áreas productivas de Sanguenga, en el distrito de La Chorrera.

A través de este proyecto de aula, los estudiantes fortalecieron sus conocimientos sobre producción agroecológica, técnicas de conservación de suelos, evaluación de la calidad de los alimentos y comercialización de productos agrícolas. Asimismo, promovieron el consumo de piñas cultivadas de manera natural en la Universidad Tecnológica de Panamá, destacando el valor de integrar la formación académica con experiencias prácticas orientadas al desarrollo sostenible.

IDGA